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Sep 05, 2023

Quickのパッケージングトレンド

何年も前、私の会社に潜在的な機会を持ちかけられました。それは、すべての「名前を付けない」クイックサービスレストランのパッケージの再設計のためのデザインとコンサルティングを提供するというものでした。

何年も前、私の会社に、「名前は明かさない」クイックサービスのレストランのパッケージコンポーネントすべての再設計のためのデザインとコンサルティングを提供するという潜在的な機会を持ちかけられました。 当初の範囲は構造およびブランド デザインの適用でした。 私たちが戻ってきたのは、すべての商品を店内でどのようにリサイクルできるかについてのまったく新しい方法でした。そして最良の点は、すべての商品が 1 つの素材、PETE から作られていたということです。 サンドイッチの箱、袋、カップ、蓋、ストロー、フォーク、スプーン、皿/トレイ、フライドポテトの容器など、すべて PETE 製です (50 ～ 100 パーセントがリサイクル素材であるものもあります)。

さまざまな材料形態により、構造的および断熱性の利点も追加され、パッケージ全体の機能が向上しました。 唯一のゴミは生ゴミになります。 この単一材料の概念により、レストラン チェーンは単一ストリームのリサイクル プロセスを確立することも容易になりました。理論的には、すべての材料を分別せずに収集してリサイクルできます。

残念ながら、このプロジェクトは実現しませんでしたが、その意図は革新的でした。今日の 2023 年の文化において、クイックサービスのレストランは、消費者の好みに合わせてパッケージをアップグレードする必要が強くあります。 そして業界は耳を傾けています。 マクドナルド、ウェンディーズ、バーガーキングなどの巨大企業はいずれも、持続可能性をより実現可能にするために前進しています。 しかし、それについては後で詳しく説明します。

正直に言うと、クイックサービスのレストラン、以前は店内飲食のみだったレストランでの持ち帰り注文、ケータリングの注文が、食品サービスのパッケージのトレンドに大きな影響を与えるものになりつつあります。 デジタル機能の驚異的な成長と、進化し続ける食事の選択肢と好み（特にパンデミック後）が相まって、飲食店の選択肢は飛躍的に増加しました。 数字を見てみましょう。

数字で見る

クイック サービス レストランの市場シェアは、2025 年までに 1,192 億ドル増加すると予想されています。外食に対する買い物客の好み、ブランド ロイヤルティ、新しいレストランや料理へのアクセスなどの要因により、クイック サービスの一部であるフードサービス パッケージングにおけるイノベーションの成長が促進されています。

2023 年には、約 2 億 2,500 万人のアメリカ人が使い捨ての食品サービス用包装材を使用すると予測されています。モルドール インテリジェンスのレポートによると、2021 年に 1,142 億 8,000 万ドル相当の食品サービス用包装材市場は、2027 年までに 1,482 億 5,000 万ドルに達すると予想されています。

クイック サービスでは膨大な量の包装資材が使用されるため、製造業者、食品サービス提供者、買い物客は、コスト、形状、機能だけでなく、包装資材の量も考慮する必要があります。 しかし、環境への影響も同様です。

外食産業は消費支出の重要な部分を占めています。

この傾向が高まるにつれ、包装部門は食品の安全性と消費者の利便性を確保する上で重要な役割を果たすことになります。 たとえば、適切な包装とラベルを貼ることで、食品調理者は食品の供給源、その正しい保持温度、必要な調理要件を知ることができます。 この分野のパッケージは、買い物客に食品を食べさせるだけでなく、パッケージの内容を買い物客や食品労働者に伝える必要があります。

さらに、クイックサービスのレストランでは、料理の移動時間を考慮する必要があります。 GrubHub や UberEats などの配達サービスの台頭により、食品は配達前に 30 分以上パッケージの中に放置される可能性があります。 包装は、温かい食べ物は温かく、冷たい食べ物は冷たく保ちながら、長時間の移動に耐えられるほど頑丈でなければなりません。

第二に、包装は漏れ防止でなければなりません。 テイクアウトやデリバリーの注文で漏れが発生すると、顧客にとって不快な体験となり、今後は別のレストランを選択する可能性が高くなります。

第三に、パッケージは、水浸しの汚れを防ぐのに十分な頑丈である必要があります。 漏れと同様に、食品が容器に浸み込むような包装は、食品自体も標準以下であることを顧客に伝えます。 検討すべきことがたくさんあります。

2023 年には、クイック サービスを含むあらゆるパッケージ カテゴリに浸透したデザイン トレンドがもたらされました。 見てみましょう。