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Feb 16, 2024

カルトッフェルプッファー（ジャーマンポテトパンケーキ）

端は完璧にパリパリ、中は柔らかくふわふわのこのカルトフェルプッファー レシピは、ジャーマン ポテト パンケーキとしても知られており、最小限の材料で自宅で簡単に作ることができます。 この愛する人に仕える

端は完璧にパリパリ、中は柔らかくふわふわです。ポテトパンケーキレシピジャーマンポテトパンケーキとも呼ばれるこのパンケーキは、最小限の材料で自宅で簡単に作ることができます。 この愛されるドイツのほっとする料理を、自家製アップルソースを添えて、簡単なスナックとして、またはお気に入りのメインコースのレシピの付け合わせとして提供します。

カルトッフェルプッファー、別名ライベクーヘン、ライベプラッツヒェン、ライベルダッチ、グルンビールパンネクーチェ、あるいは単にジャーマン ポテト パンケーキの楽しさと美味しさを体験するために、ドイツに旅行する必要はありません。 通常、アップルソースまたはタルトベリーのジャムを添えて提供されるジャーマンポテトのパンケーキは、より多用途なジャガイモ料理通常、卵とベーコンを添えて提供される伝統的なアメリカの朝食のハッシュブラウンと比較してください。

Kartoffelpuffer との出会いは、2012 年頃、オペアとしてドイツに住んでいたときでした。 子どもたちのお気に入りの放課後のおやつの 1 つは、冷凍のカルトッフェルプッファーを油でコンロで温め直したもので、いつもたっぷりのアップルソースが添えられていました。

確かにアップルソースが一番人気かもしれませんが、これらのカリカリで塩気のある風味豊かな揚げパンケーキは、イェーガーシュニッツェル (ポークシュニッツェルとマッシュルームグレービーソース) やブラートヴルストとザワークラウトなどの重いドイツ料理にも添えられ、次の平日の夜のディナーに素晴らしい追加になります。

ジャーマンポテトパンケーキ、つまり「カルトッフェルプッファー」に最適なジャガイモはでんぷん質のジャガイモで、よくまとまっており、揚げると外側がカリカリになります。米国では、でんぷん質のジャガイモの最も一般的な種類はラセット ジャガイモであり、簡単に見つけることができるため、優れた選択肢となっています。

ラセットポテトはでんぷん含有量が高く、水分含有量が低いため、よりカリカリとしたパンケーキが得られます。 また、玉ねぎ、塩、コショウなど、他の材料の風味を吸収するニュートラルな風味も持っています。

ジャガイモのさまざまな種類と、でんぷん質のジャガイモとワックス質のジャガイモの違いについて詳しく学びましょう。

1.小麦粉混合物を混ぜ合わせます ：小麦粉、溶き卵、塩、黒コショウを大きなボウルに入れて混ぜます。 成分が完全に混ざるまでよく混ぜます。

2.ジャガイモを準備します ：ジャガイモを洗い、皮をむきます。 チーズのブロックを細断するのに使用するのと同じ穴を使用して、箱おろし金を使用してジャガイモを細切りします。 すぐに細切りジャガイモを小麦粉混合物に加えます。 すべてを混ぜ合わせます。

3.玉ねぎをすりおろす ：玉ねぎをみじん切りにするかすりおろして、細切りジャガイモの混合物に加えます。 よく混ぜて結合させます。

4.パンケーキを揚げる ：大きめのフライパンまたはフライパンを中火にかけます。 鍋の底を覆うのに十分な量の植物油を加えます。 ジャガイモ混合物1/4～1/3カップを熱した油にすくい入れ、スパチュラの背で少し平らにします。 この手順をさらに 2 ～ 3 回繰り返してパンケーキを追加し、パン内の各パンケーキの間にある程度のスペースを残します。 パンケーキを何回かに分けて片面約6〜8分間、または黄金色でカリカリになるまで焼きます。

5.ペーパータオルの上で水気を切る : 調理したら、カリカリパティをペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を吸収します。 残りのジャガイモ混合物をすべて使用するまで調理プロセスを繰り返します。

6.仕える: アップルソースと、お好みで刻んだパセリやチャイブを添えて。

ラセットのようなでんぷん質のジャガイモは、細切りまたはスライスするとすぐに茶色がかったオレンジ色に変わります。 これを防ぐには、残りの材料を準備するときに、冷水で満たされたボウルにそれらを加えることをお勧めします。

この場合、水が白く濁っていることがわかります。 この濁りはジャガイモから流れ出た片栗粉によるものです。 ジャーマンポテトパンケーキを作るときは、その片栗粉が欲しいのです！！

できるだけ多くの片栗粉を保存するには、水の入ったボウルからすりおろしたジャガイモを穴あきスプーンですくい、できるだけ多くの水をボウルに滴下してからボウルに戻します。