ブログ

Mar 20, 2024

イナ・ガーテンは手を好む

リゾットは、多くのTLCと上腕の力を必要とする食べ物です。 この米ベースの料理は、だし汁、ワイン、パルメザンチーズ、ニンニク、玉ねぎ、ハーブなどの香り豊かな食材で作られています。

リゾットは、多くのTLCと上腕の力を必要とする食べ物です。 この米ベースの料理は、だし汁、ワイン、パルメザンチーズ、そしてニンニク、玉ねぎ、ハーブなどの香り豊かな食材で作られており、常にかき混ぜる必要があるため、時間がないときに作るものではありません。 ただし、このイタリアの定番料理について、彼女の好みの手を使わない方法を共有するのは、Ina Garten に任せてください。そうすれば、お気に入りのリゾットのレシピをもう少し頻繁に作ることができるかもしれません。

ガルテンさんは、かき混ぜるのを避け、代わりに米とストックをオーブンで焼くことで、エンドウ豆を使った簡単なパルメザン リゾットを作ります。 フード ネットワークの「裸足のコンテッサ」でガーテンは、「家に帰ってリゾットを作ってかき混ぜるのが好きだと人々が言うと、それがリラックスできると言うのを知っていますか？私は、『いいえ、彼らはそうではありません。ただ迷惑なだけです』と思います。」と説明しました。アーメン。 これが、プロのシェフを駆り立てて、ダッチオーブンとタイマーを必要とする別の方法を試してみることにしました。 彼女は、その結果は「素晴らしい」と述べています。

ガーテンさんは、簡単で手間のかからないバージョンを作るときは、やはりアルボリオ米を使いたいと語ります。なぜなら、アルボリオ米には、リゾットの適切な粘稠度を実現するのに必要な完璧な量のでんぷんが含まれているからです。 彼女は自家製チキンストックも使用しており、カップ1杯を除いてすべて鍋に注ぎ、その後オーブンで45分間焼きます。 一方、チーズ、ワイン、エンドウ豆、その他のハーブや調味料は、お米が焼けるまで加えられません。

このときコンロが活躍します。 ガルテンさんは、アルデンテになるまで焼いたご飯をダッチオーブンに入れてバーナーの上に置き、その後「リゾット、リゾットを作る」おいしい材料をすべて加えます。 とはいえ、多少の撹拌は必要ですが、25 ～ 30 分ではなく、2 ～ 3 分間集中するだけです。 料理本の著者は、これが米のでんぷんの放出を助け、私たちが知っていて大好きなリゾットのクリーミーさを生み出すので重要であると述べています。 ガーテンさんは料理の仕上げにエンドウ豆を使いますが、このレシピをカスタマイズして、好きな味のリゾットを作ることができると述べています。